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今日の昼蕎麦 お家で手打ち、二八の冷やしたぬき温玉乗せ

連休も三日目になって休息充分。何処かへ出掛けようかという気持ちもない訳じゃないのだが、如何せん暑すぎるのだ。今日も35℃を超える勢いですもんねぇ。まぁ、敗戦の記念日なので、静かに英霊の御冥福を祈るとします。さて、今日の昼蕎麦は「かめや」さんの冷やしたぬきを真似て温玉乗せでやってみます。まずは温玉作り。あたしが昔から使ってる「温玉ごっこ」という道具。玉子を二個乗せて、上からお湯を注いで、20分ほど待つだけで簡単に温玉が出来ちゃうのだ。



先日打って冷凍しておいた常陸秋の二八を自然解凍して茹でて冷水できっちり締めたところ。少し太めの田舎仕立てです。



こいつを丼に盛って冷たいおつゆをぶっかけて、揚げ玉、葉葱、温玉で出来上がりの簡単なもの。



揚げ玉はサクサクでなかなか美味いのだ。途中で玉子を崩してお蕎麦と絡めるとこれもなかなか満足です。



山葵は今日も贅沢に本山葵。これだけでお酒が呑めそうな美味さ。



さて、かなり満足なお昼になりました。それじゃ、また後で。


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