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今日の昼蕎麦 パスタマシンでそば打ち、冷や肉

二連休初日の日曜日は素晴らしい好天に恵まれましたね。ひんやり爽やかな空気に包まれてお出かけ日和かもしれません。でも、あたしゃ自室でのんびりしてるんですが…。さて、今日昼蕎麦はいつもとだいぶ違うやり方で作ってみました。なんとパスタマシンで平打ち麺こさえちゃいました。



なんでこんな事をしているかというと、手持ちの蕎麦粉が繋がらないからなのです。極度に乾燥している上、製粉してからだいぶ時間が経ってるみたいな感じなのね。ネットで確かめもせずに購入したあたしが悪いのですが、この状態の粉をそのまま売るお店もどうかなぁと思います。貧乏性なので、食べ物をそのまま廃棄なんて出来ないので、何とか食えるように加工しなきゃね。とりあえず中力粉を繋ぎに三割ほど入れて湯捏ねでサッとまとめたら、あとはパスタマシンでのして切るだけ。断じて手打ち蕎麦じゃないのです。そして出来上がりがこんな感じ。



お蕎麦を茹でる前におつゆをこさえます。下茹でして余分な脂とアクを抜いた豚肉にたっぷりのお葱を合わせて煮て、あとは放置して常温まで冷ましておきます。



お蕎麦を茹でて、冷水で締めたら、この冷めたおつゆをそのままぶっかければ出来上がりです。ええ。角萬をチラッと意識してますとも。



まあ、ちゃんとしたお蕎麦じゃないのですが、七色降って頂くと、これもなかなか美味いじゃないですか。



なかなか満足なのです。午後もゆっくり過ごして、早めの晩酌の予定です。それじゃ、また後でね。


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立ち食い蕎麦を中心に、毎日食べたもの、作ったものなどをアップしてます。酒飲みです。毎晩晩酌は欠かしません。

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